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ふるさと再発見3 みやざきの味と花101
目次
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  味 序文        

         
1 カツオ 23 イノシシなべ 45 厚焼き卵

 季節で異なるうまさ
 煮るほどに軟らかく
 濃密口当たりに驚き
2 カニ巻き汁 24 天然カキ 46 コイ料理

 濃厚で生鮮 秋の逸品
 栄養価高く香り豊か
 名水育ち身に締まり
3 青島ういろう 25 菜豆腐 47 シロウオ

 伝統の製法、今も健在
 季節の野菜詰め込む
 三杯酢でおどり食い
4 アユ料理 26 ピーマン 48 石蕗(つわぶき)

 風味引き出す塩焼き
 気候適し生産日本一
 簡単で美味 油いため
5 クリ 27 湯なます 49 ムカデノリ

 古くから生活に浸透
 素朴なふるさとの味
 みそ漬けの評判上々
6 飫肥天 28 焼酎 50 旭ガニ

 熱々のうまさは格別
 原料生かし風味豊か
 産卵期の直前が美味
7 メヒカリ 29 魚の干し物 51 白玉饅頭

 食べ方工夫した雑魚
 冬場にはキビナゴも
 米粉を使いなめらか
8 鯨ようかん 30 52 サボテンステーキ

 ほどよい甘味に人気
 なべ料理に好まれる
 栄養豊富な名物料理
9 日向かぼちゃ 31 御船出だんご 53 都農アジ

 煮くずれしない肉質
 ほんのりと甘い銘菓
 刺し身、塩焼き格別
10 寿かんしょ 32 高麗菓子 54 トビウオ

 クリと似た甘味人気
 飽きない程よい粘り
 シコシコとした食感
11 やぶれ饅頭 33 手づくりみそ 55 チーズ饅頭

 安価で安心のお手本
 安全素材にこだわり
 さっぱり味でヒット
12 シイタケ 34 おきよせんべい 56 冷や汁

 とろ火で気長に調理
 伝統の製法守り108年
 手のこんだ郷土料理
13 ちりめんじゃこ 35 キンカン 57 日向夏ミカン

 潮の香りが漂う逸品
 糖度高い特産「完熟」
 風味に優れ果汁豊富
14 宮崎牛 36 宮崎うどん 58 大名竹

 優れた色合いと肉質
 濃いイリコだし好評
 上品であく抜き無用
15 平兵衛酢(へべず) 37 漬物 59 ヤマモモ

 皮薄く絞り汁が豊富
 干し大根全国に出荷
 生食最高 果実酒にも
16 おちちあめ 38 神楽煮しめ 60 完熟マンゴー

 郷愁を誘う参拝土産
 舞の合間 村人や客に
 県外市場も高い評価
17 次郎柿 39 わくど汁 61 魚うどん

 糖度高く市場で人気
 焼き畑ソバを団子に
 うまい水が一番肝心
18 真幸(まさき)米 40 伊勢エビ 62 ウナギ

 良質の水と土に実り
 シコシコした歯触り
 生命力強く精力つく
19 自然薯(じねんじょ) 41 ハマグリ 63 甘乳蘇

 粘り、味ともに極上
 軟らかくうまみ十分
 いにしえの甘さ今に
20 柚子(ゆず) 42 山女魚(ヤマメ) 64 高岡文旦

 香り豊かに食卓飾る
 料理法多彩「幻の魚」
 汁気豊富でまろやか
21 千切り大根 43 あくまき 65 地鶏炭火焼き

 栄養満点の健康食品
 保存がきく「携帯食」
 飼料の工夫で低脂肪
22 ウニ 44 釜いり茶   概説

 うまさの源は尾鈴山
 焼き畑の山茶を珍重    

  花 序文        
           
66 ツバキ 78 ノカイドウ 90 ウチワサボテン

 椿山公園に45,000本
 ピンクから真っ白に
 初夏に咲き色鮮やか
67 ポインセチア 79 ミヤマキリシマ 91 カンナ

 鮮やかに堀切峠彩る
 ピンク色に山染める
 国道彩る”南の誘惑”
68 オガタマノキ 80 ウバタケニンジン 92 ササユリ

 天女のようにかれん
 秋に白い”テーブル”
 芳香漂う色っぽい姿
69 サツマイナモリ 81 キレンゲショウマ 93 サンゴシドウ

 安らぎ与え冬山彩る
 市房山の自生が南限
 鮮紅色 海岸に映える
70 82 ノリウツギ 94 キョウチクトウ

 昔から愛された香り
 粘液使い和紙づくり
 美しさの裏に毒性も
71 山桜 83 ミヤマゼキショウ 95 リュウゼツラン

 気高さと奥ゆかしさ
 氷河期から残る植物
 60年目に開花し枯死
72 キリシマミズキ 84 バラ 96 コスモス

 霧島に春到来告げる
 改良進み多くの品種
 優しさと強さ備える
73 コブシ 85 ツチビノキ 97 イワギク

 昔から五穀豊穣占う
 鬼の目山系のみ自生
 石灰岩峰に清楚な姿
74 ツクシアケボノツツジ 86 ハマユウ 98 キバナノツキヌキホトトギス

 自然林の尾根筋彩る
 楚々と海を引き立て
 世界で本県だけ自生
75 菜の花 87 ブーゲンビリア 99 コバノセンナ

 生駒高原が「日本一」
 耐寒テスト後に植栽
 最盛期は黄金の海岸
76 ルピナス 88 ハルリンドウ 100 ヒガンバナ

 海岸を黄色1色に覆う
 優雅な装いで春演出
 神秘的雰囲気かもす
77 シダレザクラ 89 ミツバツツジ 101 キバナノホトトギス

 滝のように豪華絢爛    早春に鮮やか紅紫色
 100年後絶滅確立96%
          概説

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  参考文献

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