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更新日:2018年10月24日

平成30年度ふぐ処理師試験の実施

成30年度ふぐ処理師試験を下記の日程で開催します。

1.試験日時

  • 試験日時:平成31年1月28日(月曜)及び1月29日(火曜)午前10時から
  • 受付開始時間:午前9時
  • 試験説明開始時間:午前9時45分

2.試験会場

宮崎市保健所(宮崎市宮崎駅東1丁目6番地2)

3.試験科目及び時間割

種類 試験科目 日程 時間
学科試験

衛生法規、公衆衛生学及び食品衛生学
(ふぐに関する知識を含む)

1月28日(月曜)

午前10時から
午前11時まで
実技試験

実技試験1

ふぐの種類鑑別

1月28日(月曜)

午前11時15分から
正午まで

実技試験2

解体除毒処理、臓器鑑別及び食用適否判断

1月28日(月曜) 午後12時30分から
午後5時までのうち約1時間
1月29日(火曜) 午前10時から
午後5時までのうち約1時間

ただし、実技試験2の「解体除毒処理、臓器鑑別及び食用適否判断」については、受験者数次第では、終了時間を延長して28日のみの開催となる場合もあるので、実技試験2の日時については、後日送付する受験票で個別に通知します。

4.受験資格

ふぐ取扱条例(以下、「条例」という。)第11条に規定する次の各号のいずれかに該当する者

  1. 調理師法(昭和33年法律第147号)の規定により調理師の免許を受けている者又は栄養士法(昭和22年法律第245号)の規定により栄養士の免許を受けている者
  2. 中学校もしくはこれに準じる学校を卒業した者(学校教育法第57条に該当する者)で、食品衛生法施行令(昭和28年政令第229号)第35条第1号(飲食店営業)、第14号(魚介類販売業)、第15号(魚介類せり売営業)、第16号(魚肉ねり製品製造業)及び第32号(そうざい製造業)に掲げる営業を行なう施設、又は食品等取扱条例第3条第2項第1号の製造業のうち、鮮魚介類(生きているものを除く。)及びその製品を取り扱う施設、又は寄宿舎、学校、病院等特定多数人に食品を調理加工して供与する施設において調理加工の業務に2年以上従事したことのある者であって、現にその業務に従事し、知事が定める講習基準による所定の課程を修めた者

5.提出書類

出書類は、宮崎県内の保健所にて配布しております。こちらからもダウンロード可能です。

  1. 受験願書(ふぐ取扱条例施行規則別記様式第6号)・・・2通
  2. 下記の受験資格があることを証する書類・・・1通
    「4受験資格」の1.に該当する方は、調理師免許証又は栄養士免許証(原本)
    注意:宮崎県では、原則として調理師免許証と栄養士免許証以外の書類を受験資格があることを証する書類として認めていません。免許証を紛失した方は、免許証の再交付申請を行い、交付された免許証を提出してください。
  3. 写真・・・1枚
    提出の日の3か月以内に撮影した正面脱帽半身像で、縦3.5センチメートル、横2.6センチメートルのものであって、裏面に撮影年月日及び氏名を記入すること。
  4. 62円切手・・・1枚

去5年間の宮崎県ふぐ処理師試験の受験票を提出される場合は、調理師・栄養士免許証または学歴証明書・受講証明書の提出が省略できます。

6.願書提出先

営業所又は就業先の所在地を管轄する保健所に提出すること。

7.受験手数料

  • 7,000円(宮崎県収入証紙により納付してください。)
    (購入した証紙についての還付には応じられませんのでご注意ください。)

8.願書の受付期間

成30年11月26日(月曜)から平成30年12月7日(金曜)までの午前9時から午後5時までとする。(土日を除く。)

9.その他

不明な点については、最寄りの保健所又は、宮崎県福祉保健部衛生管理課(0985-26-7076)までお問い合わせください。

保健所名 住所 電話番号 FAX番号
中央保健所 宮崎市霧島1-1-2 0985-28-2111 0985-23-9613
日南保健所 日南市吾田西1-5-10 0987-23-3141 0987-23-3014
都城保健所 都城市上川東3-14-3 0986-23-4504 0986-23-0551
小林保健所 小林市堤3020-13 0984-23-3118 0984-23-3119
高鍋保健所 児湯郡高鍋町大字蚊口浦5120-1 0983-22-1330 0983-23-5139
日向保健所 日向市北町2-16 0982-52-5101 0982-52-5104
延岡保健所 延岡市大貫町1-2840 0982-33-5373 0982-33-5375
高千穂保健所 西臼杵郡高千穂町大字三田井1086-1 0982-72-2168 0982-72-4786
宮崎市保健所 宮崎市宮崎駅東1-6-2 0985-29-5283 0985-61-1210

10.試験実施要領

細については、「平成30年度宮崎県ふぐ処理師試験実施要領」をご確認ください。

11.ふぐの処理に関する実技

実技試験2の解体除毒処理、臓器鑑別及び食用適否判断については、「ふぐの処理に関する実技試験実施要領」をご確認ください。

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お問い合わせ

福祉保健部衛生管理課 

〒880-8501 宮崎県宮崎市橘通東2丁目10番1号

電話:0985-26-7076

ファクス:0985-26-7347

メールアドレス:eiseikanri@pref.miyazaki.lg.jp