新型コロナウイルス感染症に伴う弁当製造等施設基準の緩和措置の再開について

令和2年4月27日から続けてきました弁当製造等施設基準の緩和措置については、忘年会など居酒屋等の飲食店では本来の業務の増加が見込まれたことから令和2年11月30日をもって廃止したところです。

しかしながら、新型コロナの第3波により飲食店等においては、営業時間短縮要請がなされ、予定していた宴会等のキャンセルが相次いでいる状態にあることから、再度緩和措置を設けることといたしました。

なお、緩和措置の期限は令和3年5月31日までとします。

弁当製造等施設基準の緩和

居酒屋等カウンター形式の飲食店においては、弁当製造等は施設基準から認められておりませんが、コロナの現状を考慮しまして、変更届を提出することにより、店舗に客を入れない状態で食品衛生法上支障のない範囲において、期間限定で施設基準を緩和し、居酒屋等でも弁当の製造販売を可能とします。

居酒屋等カウンター構造の飲食店においては、店舗に客をいれず飲食等を一切させない場合は、その店全体を厨房と見なし、テイクアウト及び弁当等の製造販売を一時的に容認することとします。
スナックやバー等、本来調理行為を主体としない業態もあるなど、取扱う食品の品目により緩和できる構造も変わるため保健所の指導に従ってください。

緩和措置を希望する営業者は、事前に管轄保健所（ページ下部に記載）に変更届を提出してください。
- 変更届（ワード：12KB）
- 変更届（PDF：36KB）

今回の新型コロナウイルス感染症に伴う業態緩和措置は、あくまで施設基準の緩和であり、食品等の取扱いに対する管理運営基準が緩和されたわけではありません。

よって、食中毒等健康被害を起こした営業者に対しては、食品衛生法に基づき厳正に処分を行うので留意してください。

下記「新たにテイクアウトやデリバリーを始める飲食店の方へ」を必ず確認の上、営業を行なってください。

テイクアウトやデリバリーでは、調理してからお客さんが食べるまでの時間が長く、気温の高い時期は、特に食中毒のリスクが高まります。こまめな手洗いや調理者の健康管理など普段からやっている衛生管理に加え、以下のポイントが実行できているかチェックしてください。

お問い合わせ及び提出先は下記の県内保健所となります。
注意：受付時間：午前8時30分から午後5時15分まで（土日、祝祭日を除く。）

福祉保健部衛生管理課食品衛生担当

〒880-8501　宮崎県宮崎市橘通東2丁目10番1号

電話：0985-26-7076

ファクス：0985-26-7347

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