おうちdeベジ活クッキング！！
～ベジ活・適塩を毎日の食生活に～

なすのはさみ焼きケチャップ添え

1人分あたりの栄養価

• エネルギー…261kcal
• たんぱく質…11.2g
• 脂質…17.8g
• 炭水化物…13.2g
• 食塩相当量…0.79g

1人分の野菜・きのこ量

• 145g

材料（2人分）

作り方 （調理時間：30分）

1. Aを溶き合わせ5分程置き、合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、塩、こしょうを加え、手でねっとりするまで混ぜる。
2. なすのヘタを切り落とし、深い切り目を1本入れながら2cm幅に切り、切り目に①を約大さじ1ずつはさむ。
3. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、②を並べ蓋をして5～6分焼き、裏返して同様に焼く。
4. 食べやすい大きさにちぎったレタスとミニトマト、パセリを盛り付け、ケチャップを添えて完成。

ほうれん草コロッケ

1人分あたりの栄養価

• エネルギー…427kcal
• たんぱく質…15.1g
• 脂質…24.2g
• 炭水化物…35.9g
• 食塩相当量…0.7g

1人分の野菜・きのこ量

• 115g

材料（2人分）

作り方 （調理時間：40分）

1. じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、つぶす。ほうれん草はさっと茹で水気を切り、ざく切りにする。
2. たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
3. 熱した鍋に油を入れ、豚ひき肉、②を火が通るまで炒め、塩・こしょうで味をしっかりつける。
4. ①と③が冷めたら混ぜ合わせ、4等分にして俵型にする。
5. ④に小⻨粉をまぶし、卵をくぐらせ、パン粉をつける。
6. 170°Cの油で5分程度揚げる。
7. キャベツとにんじんは千切りにし、混ぜ合わせる。水菜は3cm程度、トマトは1cm角に切って、盛り付ける。