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たっぷり野菜の美味しい料理でLet’sベジ活！
おうちdeベジ活クッキング！！
新型コロナウイルスの感染が世界中で広がる中、県民の皆さまも大変不安な日々を過ごしていると思います。感染防止対策のためには、手洗いなどに加え、栄養をしっかりとり、強い体をつくることも大切です。
ベジ活料理を食べて、感染症に負けない体づくりをしましょう！
夏野菜のコロコロお惣菜ケーキ
カラフル野菜で、親子で楽しく作れます。ソースは野菜サラダのトッピングにも合います！
材料（2人分）
- なす： 1/2本
- かぼちゃ： 80g
- ピーマン： 1個
- カラーピーマン（赤）： 1個
- しいたけ： 2枚
- 薄力粉： 100g
- ベーキングパウダー： 3g
- マヨネーズ： 25g
- 牛乳： 100ml
- 粉チーズ： 40g
- 卵： 2個
- ガーリックパウダー： 少々
- 塩・こしょう： 少々
作り方
- かぼちゃは耐熱容器に入れ軽くラップをし、レンジで3分加熱した後、5ミリ角くらいの大きさに細かくきる。
- その他の野菜はすべて5ミリ角くらいの大きさに細かく切った後、 塩・こしょうをふりフライパンで軽く炒める。
- ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、マヨネーズ、牛乳、卵、粉チーズ、ガーリックパウダー、塩を入れ混ぜ合わせる。
- (3)に12の野菜を混ぜ合わせ、油をひいたタコ焼き器に注ぐ。
- たこ焼きの要領で焼いて完成。
| アボカドディップソース | |
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〈作りやすい分量〉
アボカドは皮と種を除き1口大にきる ボールに切ったアボカドと調味料を入れ、フォークでアボカドを潰すようにして混ぜる。 |
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| サルサ風ソース | |
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〈作りやすい分量〉
玉ねぎはみじん切りにし、水へさらした後水気を良く切る。トマトは種を除き5ミリ角に切る。きゅうりも5ミリ角にきる。野菜と調味料を混ぜ10分以上冷蔵庫で冷やす。 |
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ズッキーニの豚肉巻き 〜トマト味噌ソースを添えて〜
トマト味噌ソースは、別の料理にも使えます。豚肉を巻く作業やソース作りは小さなお子さんでもお手伝いできる簡単メニューです。
材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り）： 160g
- ズッキーニ： 1本
- 小麦粉： 小さじ1
- サラダ油： 大さじ1
- 塩・こしょう： 各少々
- トマトケチャップ： 大さじ2
- 味噌： 大さじ1
- 本みりん： 小さじ1
- めんつゆ（ストレート）： 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）： 少々
〈トマト味噌ソース〉
作り方
- ズッキーニを横半分に切り、4つ割りにする。
- ズッキーニに豚肉を巻きつけ、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、(2)の巻き終わりを下にしてフライパンに並べて焼く。
- (3)に焼き色が付いたらフライパンの中で転がして、全体に焼き色を付ける。塩・こしょうで味を調え、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。
- トマト味噌ソースの材料を全て混ぜ合わせる。(4)のフライパンに回し入れ、全体にからめる。小ねぎを散らして完成。
| お問い合わせ |
|---|
| 健康増進課 0985(26)7078 |
