おうちdeベジ活クッキング！！
ベジ活・へらしお（減塩）を毎日の食生活に！

ごぼうの南蛮漬け

1人分あたりの栄養価

• エネルギー…149kcal
• たんぱく質…2.3g
• 脂質…4.1g
• 炭水化物…26.8g
• 食塩相当量…0.4g

１人分の野菜・きのこ量

• 110g

材料（2人分）

作り方 （調理時間：30分）

1. Aを混ぜ合わせつけ汁をつくる。
2. ごぼうは斜め薄切り、または5cmの長さに薄く切り、水にさらす。さつまいもは棒状に切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、きゅうりは小口切りにしてうす塩をしてしんなりしたら絞る。かいわれは3cm程度に切る。
3. ごぼうは水切りして、さつまいもと一緒に片栗粉をつけてからりと揚げる。
4. 揚げたごぼうとさつまいも、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、かいわれを混ぜ、①のつけ汁につけて味を染みこませる。

なすとトマトの冷製スパゲッティ

1人分あたりの栄養価

• エネルギー…483kcal
• たんぱく質…18.0g
• 脂質…15.6g
• 炭水化物…61.5g
• 食塩相当量…1.0g

１人分の野菜・きのこ量

• 200g

材料（2人分）

作り方 （調理時間：30分）

1. なすはヘタを切り、1cmの厚さの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水気をペーパータオルでとる。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
2. トマトはヘタをとり1cmの角切りにし、ざるで水気を切る。オクラはヘタをとり、塩もみをして沸騰したお湯でゆでて薄切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、塩を大さじ1（分量外）入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。
4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを入れて両面こんがりと色づくまで焼く。途中でにんにくと塩を加えて炒める。
5. ゆでたスパゲッティを氷水にさらして水気を切り、ボウルに入れる。そこに軽く油をきったツナと塩を加えて混ぜたら器に盛り付け、その上に②のトマトとオクラ、④のなすを盛り付けて、仕上げに黒こしょうをふる。