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おうちdeベジ活クッキング！！
ベジ活料理を食べて、感染症に負けない体づくりを！
春キャベツのコールスローサラダ
1人当たりの栄養価
- エネルギー…55kcal
- たんぱく質…1.0g
- 脂質…3.2g
- 炭水化物…5.6g
- 食塩相当量…0.5g
材料（2人分）
- キャベツ： 120g
- 紫玉ねぎ： 10g
- にんじん： 10g
- ピーマン： 10g
- りんご： 20g
- 塩： ひとつまみ
- オリーブ油： 大さじ1/2※
- 酢： 小さじ2※
- にんにく： 1g※
- しょうが： 2g※
- 黒こしょう(粗挽き)： 少々※
※…A
作り方
- キャベツは千切り、他の野菜も千切りにし、塩を振って20分ほどおく。
- りんごは8等分し、薄切りまたは千切りにする。
塩水にくぐらせ、水気をきる。 - ①の野菜をもみ、水気を絞り、りんごとAを加えて和える。
新ごぼうの南蛮漬け
1人当たりの栄養価
- エネルギー…149kcal
- たんぱく質…2.3g
- 脂質…4.1g
- 炭水化物…26.8g
- 食塩相当量…0.4g
材料（2人分）
- 水田ごぼう： 70g
- 玉ねぎ： 50g
- にんじん： 40g
- きゅうり： 40g
- さつまいも： 30g
- 揚げ油： 適量
- 片栗粉： 適量
- かいわれ： 20g
- 酢： 小さじ4※
- 砂糖： 大さじ2※
- 薄口しょうゆ： 小さじ1※
- だし汁： 小さじ2※
- すりごま： 小さじ2※
※…A
作り方
- Aを混ぜ合わせ、つけ汁を作る。
- ごぼうはななめ薄切り、または5cmの長さに薄く切り、水にさらす。
さつまいもは棒状に切る。 - 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、きゅうりは小口切りにしてうすく塩を振って、しんなりしたら絞る。
かいわれは3cm程度に切る。 - ごぼうは水切りして、さつまいもと一緒に片栗粉をつけて、からりと揚げる。
- 揚げたごぼうとさつまいも、③の野菜を混ぜ、①のつけ汁につけて味を染みこませる。
