早期水稲の適期収穫、適正な乾燥・調製を徹底しましょう！

宮崎県産米改良協会より、早期水稲の収穫にあたっての、適期収穫のポイント、乾燥・調製のポイントについて情報発信がありましたので、お知らせします。

適期収穫のポイント

• 収穫時期は全籾の80％～90％が黄化した時期です。
• 早刈りでは、高水分、青未熟粒の増加により品質が低下します。
• 適期を過ぎると、胴割米、茶米が発生しやすくなります。
• 食味低下防止のためには、収穫適期の±5日以内での収穫を心がけましょう。

乾燥・調製のポイント

• 収穫まで大切に育てたお米の食味を決めるのは乾燥・調製作業です。
• 乾燥に失敗したお米は、食味や品質の低下に繋がります。
• 特に、高温での急激な乾燥や過乾燥には、十分注意しましょう。

対策1.水分計の調整

使用前は必ず水分計を点検・調整しましょう。

対策2.乾燥機の水分設定

乾燥機の設定を15%にして、終了後、必ず水分計で測定し、再調製しましょう。

対策3.乾燥速度

乾燥速度は0.8%/時間以下
（備考）過度の送風も過乾燥の原因

対策4.乾燥温度

40℃以下で乾燥しましょう。
（備考）高温乾燥は乾燥ムラや胴割粒発生の原因

【胴割米】の発生は食味評価を低下させます

• 高温での乾燥、急激な乾燥により発生が助長されます。
• 精米時に粒が砕け精米歩留まりが著しく低下します（精米業者が嫌う米）。
• 炊飯時に粒がくずれ食味低下の大きな原因となります（ベタつきは食味評価低下）。
• 市場からのクレームが多く販売競争力が低下します（売れ残る米）。

早期水稲の適期収穫_啓発資料（PDF：166KB）