ヒトの五感 （視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚）を使って「塩味」「甘い香り」「歯ごたえ」といった食品の味や香り、食感などを評価する官能評価は、新商品開発や商品の差別化などに活用されています。
その官能評価を行うための国際基準を満たした施設「おいしさ・リサーチラボ」が食品開発センターにオープンしました。