あたごニュース『諸塚村特産！椎茸のうま味がたっぷり詰まった椎茸寿し』

東臼杵地域の北西に位置する諸塚村立岩集落には、村内で生産されるおいしい食材を使って加工品を作る食品加工グループがあります。

その中から、今回は諸塚村で生産された椎茸を活用して、加工品を作るグループを紹介します。

『どんぐりハウス』の誕生と現在

どんぐりハウス一押し！椎茸寿し

どんぐりハウス設立当初から作られている椎茸寿し。

1パックに、椎茸寿し3貫とたけのこ寿し2貫が入っています。

購入した方からは、「本当においしい！」というお褒めの言葉をたくさんいただくそう。

どんぐりハウスで作られる加工品の中でも長年愛され続けている椎茸寿しとたけのこ寿しの製造の様子を紹介します。

試行錯誤を重ね、ついに完成

椎茸を使った特産品を作ろうと検討していた頃、延岡市のお寿司屋さんで椎茸寿しが作られていたことを知り、どんぐりハウスの皆さんは、作り方を習うため延岡市まで通いました。

作り方を習得し、味付けなどはアレンジを加えながら、試行錯誤を重ねた結果、「これだ！」と思う味のお寿司が出来上がり、商品化することになりました。

愛情を込めて製造

椎茸寿しは、毎週木曜日に立岩集落で暮らす加工グループのメンバーが集まり、愛情を込めて1つ1つ手作りしています。

原木から採れた椎茸を秘伝のタレに一晩漬け込んだ後、スライスし、棚田で育った掛け干しのお米にワサビをつけて握り、最後にのりで巻いて完成。

椎茸寿しのお味は…？

秘伝のタレの味が染みこんだ椎茸やたけのこは、タレの味が抜群においしいだけでなく、歯ごたえもあり、一度食べるとまたすぐに食べたくなるほどクセになるおいしさです。

『どんぐりハウス』の皆さんの声

諸塚村のふるさとの味は、『もろっこはうす』に